Bitters sind ein flüssiges Extrakt aus Samen, Kräutern, Rinde, Wurzeln, Blumen, Blättern sowie Früchten verschiedener Pflanzen. Dabei werden die genannten Zutaten in Alkohol eingelegt, um ihre Aromatik auszulaugen. Bitters sind sehr konzentriert. Wenige Spritzer genügen, um Cocktails, alkoholfreie Getränke und diverse Speisen (wie bspw Meeresfrüchte) geschmacklich abzurunden. Obwohl Bitters eine alkoholische Basis haben, enthalten wenige Spritzer davon einen so geringen Anteil, dass er deutlich unter jenem von alkoholfreiem Bier bleibt.